カレー粉の作りかた
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●カレー粉を作ってみよう
カレーライスの原料をご自分で好きなように調合してみる。
カレー粉ができれば実際に料理を作ってみたらいかが。
下記のスパイスを混合して焦がさないように加熱し、数週間ほど熟成すると、カレー粉独特の風味が生れる。
簡単に利用する方法としてはこれらの材料を市販のカレールウに添加するという方法がある。
種類や量を加減してご自分だけの世界で唯一のカレー料理を作ってみてはいかがでしょうか。

・味としては
クミン

コリアンダー

・辛味としては
唐辛子

胡椒

ニンニク

ショウガ

・色としては
ウコン
サフラン
パプリカ

・香りとしては
クローブ

シナモン

カルダモン

ナツメグ

オールスパイス

キャラウェイ

フェンネル

フェヌグリーク

その他に
ターメリック／／カエンペッパー／セイジ／タイム／スターアニス／ベイリーブス／ジンジャー／オレンジ・ピール／ガーリック・グラニュー／デールパウダー
などがある。
カレー粉の原型はインドのミックススパイス、マサラであるといわれている。しかしインドのマサラはガラムマサラなどの
例外を除き料理の素材や種類によって配合を変えるのが普通で、全ての料理に同じマサラを使うことはほとんどない。



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