ケフィア

ケフィアとは
日本では発酵乳といえばヨーグルト、というほどヨーグルトばかりが普及しています。しかし、ヨーグルトが単体の乳酸菌しか有していないのに対し、ケフィアには実に10種類もの乳酸菌、酢酸菌、酵母などが複雑にからみあって共生しているのです。効能も明らかにヨーグルトと違うことが確認されています。

ケフィアの効用
腸内では年齢とともに善玉菌は減り、腐敗の原因となる悪玉菌がはびこります。腸内の腐敗は便秘や下痢、高血圧、肝障害、ガンなどの原因になることが知られています。ケフィアには腸内腐敗を抑え善玉菌をふやして腸内細菌バランスを改善する働きがあります。

本物のケフィアとは

東京農業大学教授は長年にわたるケフィアの研究から、コーカサス地方のケフィアグレイン

(ケフィアの素、ケフィア種菌ともよばれる) を発酵させたものを「ケフィア」としています。ケフィアとは右記の必要な乳酸菌酵母が入っているケフィアグレインから作られているもので、それ以外のものは普通のヨーグルトと呼ぶ方が適切ではないではないかと思われます。