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メース/

[別名]

玉果花、肉豆く衣

【料理】
香辛料

モルッカ諸島原産であの常緑高木であるニクズク科の常緑高木。
ニクズクの種子は、桃に似た5~9cmの果実の中に3cmくらいの仮種皮におおわれた一つの種子がある。

この仮種皮の中身は肉豆く(ナツメグ)で、仮種皮をメースと呼んでいる。
メースは香辛料として有名で中国では玉果花または肉豆く衣とも呼ばれている。
メースの香りはより強い。

メース 原型 500g 6,200円(税込6,696円)


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