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中屋彦十郎薬舗による「尾山のくすり大将」第101号   2004年3月22日


江戸時代の薬(人参)、漢方薬膳料理(ひじき)

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江戸時代の薬(人参)

「人参」は高麗人参、朝鮮人参、御種人参とも呼ばれている。

古くから不老長寿、万病薬として珍重されてきた。

我が国には天平時代に渤海国から伝えられた。

江戸時代に非常に高価な薬として出回っていたので、幕府は一七二八年、田村藍水らが日光の御薬園で栽培に成功した。

その人参の種子が各藩に分け与えれれたところから、御種人参とよばれるようになった。

現在でも長野、福島、島根で栽培されている。

蛋白質、DNA,脂質合成促進作用、抗疲労・抗ストレス作用、強壮作用、降圧作用、降血糖作用が報告されている。

漢方では補気作用、健脾作用、安神作用、止渇作用を目標に多くの処方に配合されている。


漢方薬膳料理(ひじき)

ひじきにはカルシウム、リン、鉄、カリウム、ヨード、ビタミンB2、食物繊維が含まれています。

ミネラルと食物繊維が、血液をさらさらにしてくれ、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。

一、よく洗ってから戻したひじきと、一晩水につけた大豆を鍋に入れる。

二、ひたひたのだし汁を入れ、弱火で加熱する。

大豆が柔らかくなったら、砂糖、酒、しょうゆで味を整える。


(発行者)中屋彦十郎薬舗(株) 中屋彦十郎   石川県金沢市片町1丁目1−29


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