マツタケ、シイタケと並んで古くから日本人に愛されてきた食用キノコといえば、舞茸である。全国各地で産出され、
クリやミズナラ、カシの切り株によく発生する。 名前の由来は、平安時代の説話集「今昔物語」に、「このキノコを食べた
ものが嬉しくなり踊り舞った」と記されていることから、といわれている。 かさの表面は灰白色または暗褐色、その小気味
のよい歯ごたえとコクのある味が特徴といえる。 アメリカの医学界では「マイタケの抗腫瘍機能は同時に免疫システム
強化機能も持ち合わせている」という日本の研究結果を聞いて、大いに触発され、研究に乗り出した。
その結果、アメリカの話であるが米本土では「マジック・マッシュルーム」とよばれ注目されている。
成分としてはβ-グルカン、ビタミンB1、B2、ビタミンD ナイアシン、食物繊維、亜鉛、銅などが確認されている
効能としては血圧降下作用、肥満抑制効果、便通作用、生活習慣病などに効果的だという。
健康効果としては腸内の発ガン物質に関与するとか、血糖値を下げる とか血圧を調製し正常に保つなどといわれ
ほか体内脂肪の代謝を促進する作用があるらしい。
副作用の軽減としてはマイタケのもつβ-グルカンは、95% が糖で5%が蛋白で成り立っているが、ガン治療の場合の
化学療法剤による副作用を軽減することが、日本薬学会で報告されている。
これは他のキノコのβ-グルカンを上回る大きな効用らしい。
