山椒とは日本では神農本草経の下品に収載されている蜀椒（しょくしょう）を指している。
「基源」
ミカン科のサンショウ、アサクラザンショウ、またはブドウサンショウの成熟果実の果皮で、種子をできるだけ取り除いたもの。
サンショウの木は堅くスリコギとして利用される。
山椒のほうが花椒より良質とされる。山椒は日本固有の香辛料で春先の新芽や若い葉は「木の芽」、花は「花さんしょう」、青い果実
「実ざんしょう」、熟した紅い果実は粉にして「粉ざんしょう」となる。
「産地」
日本（和歌山、奈良、長野、静岡など）、中国。
「成分」
精油（リモネン、シトロネラル、ゲラニオールなど）、辛味成分（サンショオール、サンショアミド）、タンニンなど。
「作用」
健胃、整腸、利尿、駆虫、血管運動中枢・呼吸中枢興奮、駆虫、血圧は上昇後下降。
「応用」
芳香辛味性健胃薬、整腸、駆風、駆虫薬として、胃下垂、胃拡張、消化不良などに応用される。
「処方例」
大建中湯、当帰湯。苦味チンキ。
「用法・用量」
煎剤、丸剤、チンキ剤。１日１〜３ｇ。
「同類生薬」
花椒：中国では花椒（カホクザンショウ）を蜀椒として用いる。フユザンショウの成熟果皮が多く、イヌザンショウも使用される。
山椒の代わりに用いる。
