ヤマブシタケ
かさがなくてまるでハリネズミのような外観のユニークなキノコで、秋にブナやミズナラの枯れ幹に生える。
年々少なくなり今では幻のキノコといわれている。
「成分」
アミノ酸が豊富。必須アミノ酸８種類が確認されている。
ヤマブシタケの脂肪酸組成はリノール酸が約４０パーセントを占め、コレステロール低下作用がある。
ヤマブシタケの細胞膜はベーターグルカンやキチン質から構成され食物繊維含有量は、脂質４グラム、
糖質１７グラムに比べるとはるかに多く３７グラムにも達している。
したがって腸管内の余計な物質を吸着し排泄する作用が強力である。
その他ビタミンB群、ビタミンD,エルゴステロールも含有されている。
「料理法」
いまや貴重なヤマブシタケであるが、入手したら食卓にのせたいものである。
ほのかな甘味と苦味があるのが特徴である。
苦味が気になるひとは、茹でてから料理すれば苦味は消える。
和え物、すじょうゆ漬け、天ぷらも良い。
・ヤマブシタケ 中国 生 ５００グラム ７，０００円（税込７，３５０円）
