ブラジルのアマゾン川流域を原産とするムクロジ科のつる性植物、ガラナの種子を用いる。
ブラジルでは果実を採取したあと積み上げて発酵させ、種子を
取り出す。種子は直径一センチの褐色の球形で、表面には光沢がある。この種子を砕いて粉にし、
キャッサバ（タピオカデンプン）とともに水で練って直径
３ｍｍ、長さ１５ｃｍくらいの棒状にする。これを薫煙乾燥すると黒褐色の硬いガラナエキスができる。
ガラナエキスにはカフェイン、タンニン、サポニン、油脂
などが含まれ、カフェインの含量はコーヒの約三倍である。
水性エキスはガラナ茶と呼ばれる。現地ではガラナエキスをチョウザメの舌などで削り、
熱湯に溶かして服用する。
興奮性嗜好飲料として広く飲まれている。
強壮・催淫の効果があることで知られている。
